日常のひとときにちょっと贅沢な味と香りを
株式会社星野本店 味噌製造部長 佐藤十志宏（味噌製造一級技能士）
新しいものよりも長い間人々に愛され続けるものを造る仕事をしていきたいと思い就職しました。自分が作った味噌を食べた人に喜んでいただいたり、味噌・醤油など発酵食品に興味を持っていただけたときには、やってよかったなと思います。
当社は豊かな緑に囲まれた古い街並みが続く長岡市摂田屋にあります。
時代の趣を今に伝える建物が情緒を誘うここ摂田屋は江戸時代、幕府の天領であり、しかも清冽な地下水が豊富だったことから醸造業が軒を連ね今日に至っています。
静かな住宅街に醸造業の蔵が点在しており散策するにも面白い街です。
星野本店は創業弘化三年（1846 年）、摂田屋に蔵を構えて以来「本物の味」に取り組んでまいりました。
自慢のお味噌 新潟県産 越後味噌 越の天恵
現代の名工のもとで育った若い蔵人（味噌製造一級技能士）が新潟県産の大豆、米の特長を吟味し、原料の割合と原料処理、発酵熟成期間を見極めながら造り上げました。
米こうじに由来する甘味と大豆由来の旨みがもたらす深い味わいと香りが特長です。
主原料の米と大豆は、 ともに越後新潟で収穫された天の恵み。
米どころ新潟で生産される大豆は 蛋白質の含有が高いことから 「旨味の強い味噌に仕上がる」とされ 味噌造りに適した大豆のひとつに数えられています。
このお味噌には、長岡市近郊で収穫された越後さんとう農業協同組合の大豆「こしじ娘」を選択しました。 旧こしじ農業協同組合が手がけて培った「良質な大豆を生産する知恵」の産物です。 お味噌の深みのある味わいは多く大豆に由来します。
良質な大豆とお米から美味しいお味噌が生まれます。
社屋併設の店舗で販売
星野本店の社屋には商品の販売もする店舗も併設しております。店舗では料理教室などのイベントも不定期に開催されております。建物の一部を改修して蔵の「梁」を再利用した｢テーブル」、｢イス｣を置きました。ゆっくりしていただきながら、工場直の商品も購入できるホッとできる空間になっております。
星野本店には三階蔵もあり登録有形文化財です。珍しい三階建の蔵。
敷地南端に北面し、土蔵造三階建。切妻造桟瓦葺です。一階正面に蔵前を設け、外壁漆喰塗で腰を簓子下見板張とし、三階は大正期の増築で、小屋はキングポストトラスを組む。特徴的な外観をもつ三階蔵です。見学もできますし、様々なイベントスペースとしても活用されております。
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