下越地区

味噌汁で地域の体温を一度あげる。

発酵食品の街・沼垂から普段使いの味噌を

新潟の食文化を支える発酵食品、越後みそ。

「発酵」に挑戦し、学び、進化し続ける蔵元

自然常温のまま、春夏秋冬。小さな醸造蔵では熟成を急がせない。

土蔵造りの天然発酵