「美味健康」美味しさで皆様に健康を
あおき味噌株式会社 代表取締役社長 青木光達
あおき味噌は、創業者（青木實）が自身の大病から立ち直り「味噌を通して健康を皆様へお届けしたい」と１９５１年に味噌蔵を創業し、今日まで努力をしてまいりました。蔵は水田が広がる自然豊かな場所に立地。原材料選びにはじまり、醸造過程においても一切の妥協をせず、情熱とこだわりを持って味噌を醸造しております。技術を磨き続け、米どころ新潟で米糀味噌（こめこうじみそ）一筋に醸造。「美味健康：美味しさで健康を届ける」を実践しております。
近年の食の多様化と食への高い関心は、味噌を含んだ醗酵食品にも向いています。弊社が長年培った技術と経験を、味噌を始めとした味噌加工品、麹加工品へ展開しております。そしてそれらを「醗酵の魅力」として皆様へお届けし、「美味健康」を更に発展させて皆様と供に歩んでまいりたい所存です。
この、私たちが特に情熱を注ぐのは、上越地方特産の「浮き糀みそ」です。みそ汁にしたときに米糀の粒が浮かびあがる様子がその名の由来で、原材料に占める米糀の割合が高いのが特徴です。米由来の甘さに大豆の旨味が加わった独自のコクを味わうことができる、米どころならではの贅沢な味噌です。私たちは、「浮き糀みそ」をはじめとする糀味噌（糀粒の見える味噌）専門の蔵元として、最適な糀を造るため、破砕米ではなく厳選した丸米を使用し、糀が潰れないように、できるだけ機械を使わず手作業にこだわっています。
味噌は地域性の高い商品です。そのため消費者のニーズは多岐にわたりますが、私たちは、そのような要望に対応できるマニュアルやシステムを策定し、柔軟に応じています。
私自身「にいがたの名工」に認定されましたが、今後も品質にこだわり最高の味噌の提供を目指していく所存です。
自慢のお味噌 あおき印こうじみそ
「甘麹蜜（あまこうじみつ）」って何？
「甘麹蜜（あまこうじみつ）」は米こうじの甘酒のエキスをギュッと凝縮した新しい甘味料です。原料は新潟県産の米のこうじと水だけのシンプルなもの。
一番のおすすめはプレーンヨーグルトにかけて。また蜂蜜のようにパンケーキやトーストにかけたり。スムージーや野菜ジュースの甘みに。液体なので、あらゆるお料理やお菓子の甘みに使えます。
飲む点滴と言われる甘酒の高い栄養価や良さを残し、もっと料理にも飲料にも使い勝手のよい甘味料を開発いたしました。甘酒の持つ栄養素がつまった甘味料です。詳しくは弊社の「甘麹蜜専門ページ」もご覧ください。
<甘麹蜜専門ページ>
http://www.aokimiso.server-shared.com/amakouji002.html#shohin-toi
会社概要
商号：あおき味噌株式会社
代表者：代表取締役社長 青木光達
住所：新潟県上越市三和区法花寺３７６
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