弘化元年の創業より天然醸造にこだわり

弘化元年の創業より天然醸造にこだわり

　高野醤油味噌醸造店　

　雪深く雁木街の上越市高田。その高田で１７０年以上の歴史がある当店は、機械による大量生産はせず、昔から木桶による製法にこだわり、雪深い風土に育まれた手作り味噌を醸造しています。主に新潟県内産の原料をもとにたっぷりと手間と時間をかけ、自然の力をもとに醸造しています。醸造技術は伝統的な産業文化であるため、可能な限り自然の力による醸造が良いと考え、昔からの製法を維持しています。

　自慢のお味噌　　ヤマタカ味噌　木桶二年仕込み粒味噌

　酸味が少々含まれる独自のコクやうまみが特徴。自然の熱と酵母の発酵力をもとに造られた天然醸造品であるため、味噌本来の素朴な味と香りと風味も味わえます。

　原料の大豆に遺伝子組み換え大豆を使用せず、甘味料、漂白剤、防カビ剤等一切の添加物を使用していない無添加味噌です。「粒味噌」では麹の一部が粒として残っています。

　生活文化遺産（くびき野ヘリテージ）認定の店舗見学　

　当店では、店内、町家造り、蔵，大桶等の内部見学可能です。原則予約制です。

　当店の目の前は石畳と雁木。店内には、創業時から使用している１７０年ものの杉桶。土蔵や昭和初期に建てられた町家。ぜひお越しください。

<見学予約はお電話又は以下のメールまでご連絡ください>

　e-mail：takano-o@yg7.so-net.ne.jp 又は　takano-o@i.softbank.jp

　会社概要　

商号：高野醤油味噌醸造店

代表者：代表　髙野　修

住所：新潟県上越市北本町１-３-１８

当社ホームページ：http://takano-shoyumisojozo-ten.com